蜂蜜小面包

来源:博莱堡 发布时间:2014-7-11 作者:admin

主料:高筋面粉260克,低筋面粉115克。
辅料:酵母4克、牛奶150克、鸡蛋白65克。
调料:盐克、白糖35克、蜂蜜55克、黄油25克、
橄榄油1茶匙、水1茶匙。

制作过程:
1:将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展。
2:收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷。
3、取出面团,排气,分割成10个,滚圆,中间发酵15分钟。
4:取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄。
5、由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里。
6、进行最后一次发酵至两倍大
7、将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水。
8、按开关键进入待用状态,再连续按键选择烧烤模式,接着按键,显示温度开始闪烁,再通过键设定170℃。等过5秒后会自动开始运行。
9、烤箱预热至 170℃,放入烤箱内烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,约15分钟。